清香手撕圓白菜8   

原料:白菜1顆(約500克)
紅辣椒6根
大蒜2

調料:料酒1湯匙(15ml)
米醋1湯匙(15
ml)
白糖1茶匙(5
克)
鹽1茶匙(5克)

做法:

(1)白菜用手撕開成大片,放入沸水中焯燙變軟撈出,入冷水過涼後瀝幹,再用手撕成小片兒.大蒜切成末備用。

(2)鍋燒熱後倒入油,待油5成熱時放入幹紅辣椒和蒜末,炒出香味後倒入白菜片,淋入料酒,米醋,調入白糖和鹽,翻炒均勻後即可。


備註:

將白菜燙軟過涼後再用手撕成小塊,儘量避免蔬菜中的營養流失。
手撕的白菜炒出來,要比用到刀切的好吃。在炒大白菜,小油菜等綠葉菜時,都可以用手撕的方法。
但那種比較結實的蔬菜,就算了!

白菜容易保存,放在保鮮袋裏仍冰箱冷藏,至少能存半個月。
它和土豆,胡蘿蔔一樣,都是可保存時間比較長的蔬菜。

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