剁椒熗拌三絲0  

原料:
胡蘿蔔
1
青筍(萵筍)
1
木耳
1小把
大蒜
2
辣椒
2根
熟白芝麻
2湯匙(30克)
1/2茶匙(3克)
1/2茶匙(3克)
雞精鹽
1/4茶匙(1克)
香油
4湯匙(60ml
青花椒
1湯匙(5克)

做法:

(1)提前2小時將木耳用冷水泡發,洗淨後切絲備用。
胡羅卜去皮切絲。
青筍去皮切絲。
大蒜去皮壓成蒜泥。

(2)將青筍絲放入大碗中,加少許鹽醃制10分鐘。
用這個時間,將胡蘿蔔絲和木耳絲在開水中焯燙
20秒鐘,
撈出後過冷水,瀝幹後倒入青筍絲中。
再調入剁椒,糖,雞精,和少許鹽(一定要酌量,因為醃制青筍絲時已加鹽),攪拌均勻。

(3)鍋中倒入香油,大火燒4成熱後,放入青花椒,
看到油冒煙,即可關火,將油的
1/3潑到拌好的三絲上,
再撒入熟白芝麻,攪拌均勻後即可食用。
剩餘的香油,待冷卻後摘去花椒,潷出油倒入密封瓶,留待拌其他涼菜食用。

築夢小閣 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()