原料:
胡蘿蔔1根
青筍(萵筍)1根
木耳1小把
大蒜2瓣
辣椒2根
熟白芝麻2湯匙(30克)
鹽1/2茶匙(3克)
糖1/2茶匙(3克)
雞精鹽1/4茶匙(1克)
香油4湯匙(60ml)
青花椒1湯匙(5克)
做法:
(1)提前2小時將木耳用冷水泡發,洗淨後切絲備用。
胡羅卜去皮切絲。
青筍去皮切絲。
大蒜去皮壓成蒜泥。
(2)將青筍絲放入大碗中,加少許鹽醃制10分鐘。
用這個時間,將胡蘿蔔絲和木耳絲在開水中焯燙20秒鐘,
撈出後過冷水,瀝幹後倒入青筍絲中。
再調入剁椒,糖,雞精,和少許鹽(一定要酌量,因為醃制青筍絲時已加鹽),攪拌均勻。
(3)鍋中倒入香油,大火燒4成熱後,放入青花椒,
看到油冒煙,即可關火,將油的1/3潑到拌好的三絲上,
再撒入熟白芝麻,攪拌均勻後即可食用。
剩餘的香油,待冷卻後摘去花椒,潷出油倒入密封瓶,留待拌其他涼菜食用。
全站熱搜
留言列表