日式照燒醬()】

材料:
黃砂糖500公克、麥芽糖500公克、醬油500c.c、1000c.c、米酒100c.c、味霖100c.c、
去皮柳丁2蘋果2柴魚片0.5公斤5110

做法:
醬油和水煮開+入砂糖煮勻,然後將剩下的材料全丟下去煮個半小時,後用濾網過濾,
假如冷卻後稀稀的可以再加點麥芽糖續煮即可。

過濾剩下的柴魚片還蠻不錯吃的哦!

 

桑椹醋醬】

材料:
桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙

做法:
與所有材料拌勻即可使用。

※作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可

 

44.炸花枝沾醬

材料:
烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許

做法:
把所有材料混合調勻即可。

※可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬

 

45.蠔油乾麵醬

材料:
豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許香油少許、蔥花1大匙

做法:
先將麵條煮熟,將所有調味料攪拌均勻,倒入煮好的麵條中,拌勻即可;
若是用油麵,可撒些油蔥酥,增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話,可以再加上
1/2小匙的甜辣醬,味道更好。

※用於拌乾麵或水煮青菜。

 

46.叉燒烤肉醬

材料:
醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙1/2杯、五香粉1大匙、
蒜末
1大匙、紅色素少許(可以不加) 23支、薑數片(拍扁)

做法:
將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。

※可以當做烤肉醬,也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用

 

47.南洋風味烤肉醬

材料:
咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙1/2大匙、醬油1/2大匙

做法:
將所有材料混和攪拌均勻即可使用

 

48.羊肉爐沾醬

材料:
麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙蔥末1小匙、香菜末1小匙

做法:
將麻油豆腐乳1塊放入小碗中,倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)
用湯匙調勻,上桌前再撒上
1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。

※除了作羊肉爐沾醬,也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用

 

49.泰式酸醋醬

材料:
白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量蒜末適量、糖1/2大匙

做法:
 1. 將菜洗淨切成細末或丁均可。 2. 再將白醋與糖拌勻,即可加入切好的其他材料,綜合調勻後即可使用。

※可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜,或是火鍋湯底(量要加倍)

 

50.貝類海鮮沾醬

材料:
醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許

做法:
所有材料調開拌勻即可。

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