味噌烤肉醬】

材料:
味噌(須挑選鹽份較低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、蔥花1大匙

作法:
1. 將味噌,味霖,糖和水仔細調勻再加入蒜末2. 灑上蔥花和香菜末即可

如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖,可以用少許白醋代替

 
正宗日本天婦羅沾醬】

材料:
醬油50cc、糖50cc(與醬油一樣多的量)、水50cc x 4杯、薑約 6以上材料下鍋一起煮、
煮沸後在放、柴魚
2在用小伙煮約 2分鐘即可食用白蘿蔔1/4

作法:
白蘿蔔弄成泥,加沾醬,拌勻即可

 
腐乳醬汁(雞排醃汁)】

材料:
紅腐乳 60、料理米酒10

作法:
將所有材料放入果汁機內打約
30秒盛碗即可

 
香檸醃汁(雞排醃汁配方)】

材料:
檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30

作法:
將檸檬壓汁,再和其餘材料放入果汁機內,打約
30秒盛碗即可。

 
傳統雞排醃汁】

材料:
蔥末 20、薑末 10、蒜末 40、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50

作法:
將所有材料放入果汁機內打約
30秒盛碗,再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁,靜置約30分鐘即可

 
梅子醬】

材料:
紫蘇梅
2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許

作法:
1. 紫蘇梅洗淨、切細末。
 2.
取一碗,放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。
 3. 熱鍋,倒入作法2的醬汁以小火煮約35分鐘至小滾即可熄火盛碗。
 4. 將作法1和作法3一起混合拌勻即可。

 
蒜蓉醬】

材料:
辣椒
1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許

作法:
1.
取一碗,砂糖、蠔油、醬油膏與水一起攪拌均勻。
2.
熱鍋,倒入作法1的醬汁以小火煮約35分鐘至黏稠狀盛碗。
3. 辣椒、蒜頭洗淨切細末,再和作法2的醬一起拌勻即可。

 
甜辣醬】

材料:
 
蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙

作法:
1. 取一碗,加入所有材料與水一起攪拌均勻。
2.
熱鍋,倒入作法1的醬汁以小火煮約35分鐘至黏稠狀即可。

 
炸醬麵醬 ()】

材料:
蝦米 3、蝦皮 4、蒜頭 2、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾 4、水11/2

作法:
將蝦皮與蝦米混合,放入鍋中,配合蒜頭爆香,再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒,
最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻,加水煮開後放涼裝瓶。

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