築夢小閣的部落格

【味噌烤肉醬】

材料：
味噌(須挑選鹽份較低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、蔥花1大匙

作法：
1. 將味噌，味霖，糖和水仔細調勻再加入蒜末2. 灑上蔥花和香菜末即可

如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖，可以用少許白醋代替

 
【正宗日本天婦羅沾醬】

材料：
醬油50cc、糖50cc(與醬油一樣多的量)、水50cc x 4杯、薑約 6兩以上材料下鍋一起煮、
煮沸後在放、柴魚 2兩在用小伙煮約 2分鐘即可食用白蘿蔔1/4條

作法：
白蘿蔔弄成泥，加沾醬，拌勻即可

 
【腐乳醬汁(雞排醃汁)】

材料：
紅腐乳 60克、料理米酒10

作法：
將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗即可

 
【香檸醃汁(雞排醃汁配方)】

材料：
檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30

作法：
將檸檬壓汁，再和其餘材料放入果汁機內，打約30秒盛碗即可。

 
【傳統雞排醃汁】

材料：
蔥末 20克、薑末 10克、蒜末 40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50

作法：
將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，靜置約30分鐘即可

 
【梅子醬】

材料：
紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許

作法：
1. 紫蘇梅洗淨、切細末。
 2. 取一碗，放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。
 3. 熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3～5分鐘至小滾即可熄火盛碗。
 4. 將作法1和作法3一起混合拌勻即可。

 
【蒜蓉醬】

材料：
辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許

作法：
1. 取一碗，砂糖、蠔油、醬油膏與水一起攪拌均勻。
2. 熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀盛碗。
3. 辣椒、蒜頭洗淨切細末，再和作法2的醬一起拌勻即可。

 
【甜辣醬】

材料：
 蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙

作法：
1. 取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。
2. 熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀即可。

 
【炸醬麵醬 (一)】

材料：
蝦米 3兩、蝦皮 4兩、蒜頭 2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾 4兩、水1又1/2碗

作法：
將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒，
最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開後放涼裝瓶。